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Gesund & einfach kochen
Beluga-Linsen sind kleine, schwarz glänzende Samen aus der Gruppe der Linsen und gehören botanisch zu den Hülsenfrüchten. Ihren Namen tragen sie wegen der optischen Ähnlichkeit zu Beluga-Kaviar. Angebaut werden sie heute unter anderem in Kanada, den USA und in Teilen Europas; im Handel findest du sie fast immer getrocknet. In der Küche werden Beluga-Linsen vor allem für Salate, Bowls, Beilagen, Eintöpfe und Currys verwendet. Im Unterschied zu roten Linsen zerfallen sie beim Kochen kaum und behalten ihre Form auch nach dem Garen. Ein Einweichen ist meist nicht nötig, die Kochzeit liegt je nach Ernte und Lagerung oft bei etwa 20 bis 25 Minuten. Praktisch sind sie vor allem dann, wenn du eine Linse mit fester, leicht nussiger Textur suchst. Die dunkle Schale bringt eine markante Optik auf den Teller, ohne geschmacklich dominant zu sein. Da Beluga-Linsen getrocknet ganzjährig verfügbar sind, lassen sie sich gut bevorraten und flexibel in die Alltagsküche einbauen.