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Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Form von 20 x 30 cm mit Backpapier aus.
Schlage die Eiweiße mit Salz steif und lass den Honig langsam einlaufen. Mahle den Kokosblütenzucker fein, nimm 5 EL Eischnee ab und rühre ihn darunter.
Reibe die Schale der Zitrone ab. Hebe gemahlene Mandeln, Zimt und Zitronenschale unter den restlichen Eischnee.
Streiche die Masse 1 cm dick in die Form und verteile die Glasur dünn darauf.
Backe die Platte bei 150 °C 20 bis 22 Minuten, bis die Glasur fest ist. Schneide sie noch warm mit einem angefeuchteten Messer in 32 Rauten.
Lass die Zimtstern-Schnitten in der Form auskühlen und löse sie dann heraus. Das ergibt etwa 32 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Zimtstern-Schnitten vom Blech mit Mandeln?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe. Gesüßt wird mit Honig und Kokosblütenzucker, also bleibt es Gebäck für den Plätzchenteller.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Alles, was an Zimtsternen nervt, fällt hier weg: kein Kleben, kein Ausstechen, keine Teigreste. Die Masse kommt in die Form, wird glasiert und danach in Rauten geschnitten. Der Geschmack bleibt derselbe.
Aufbewahren
In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Mandeln → gemahlene Haselnüsse
Honig → Ahornsirup
Zitronenschale → Orangenschale
Kokosblütenzucker-Glasur → Eischnee mit 1 EL Honig
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und Ei. Ohne Mehl und ohne Milch. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Zwei Stück liefern rund 2,6 g Ballaststoffe aus den Mandeln.
