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Die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich garen. Danach gut abtropfen lassen.
Kichererbsen und Süßkartoffel grob zerdrücken, mit Kreuzkümmel und Salz würzen und zu einer formbaren Masse vermengen. Mit feuchten Händen kleine Taler formen.
Die Falafel auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech legen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis sie außen goldbraun sind.
Währenddessen den Couscous mit kochendem Salzwasser 5–10 Min. quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern. Den Rotkohl fein schneiden.
Tahini mit Zitronensaft und etwas warmem Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Zum Servieren Couscous, Rotkohl und Falafel in Bowls anrichten und das Tahini-Dressing darübergeben.
Wie gesund ist Süßkartoffel-Falafel-Bowl?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin. Tahini bringt unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren mit, Rotkohl steuert Vitamin C bei.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl macht ohne viel Aufwand richtig satt und bringt trotzdem Frische auf den Teller. Weich, knusprig, cremig – genau die Art von Essen, die man gern wieder kocht.
Abwandlungen
Couscous → Quinoa (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Tahini → Mandelmus (liefert Vitamin E)
Süßkartoffel → Kürbis (ähnlich mild, mit Beta-Carotin)
Rotkohl → Weißkohl (milder Geschmack, ebenfalls ballaststoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und Gluten; für Kinder gut geeignet, wenn die Falafel weich gebacken und mild gewürzt sind, und in der Schwangerschaft unkritisch, wenn alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet werden. Kichererbsen, Rotkohl und Süßkartoffel liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
