Bulgur in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Anschließend locker auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen.
Gurke und Radieschen waschen und in feine kleine Würfel schneiden. Die Minze hacken.
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und optional etwas Pfeffer zu einem einfachen Dressing verrühren.
Den abgekühlten Bulgur in eine Schüssel geben und mit Gurke und Radieschen vermengen.
Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich durchmischen, damit sich die Aromen gut verteilen.
Mit frischer Minze servieren und nach Wunsch noch kurz ziehen lassen.
