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Bring die Hühnerknochenbrühe zum Kochen und gare die Hähnchenbrust darin bei kleiner Hitze 15 Minuten. Nimm sie heraus und zupfe sie mit zwei Gabeln in Stücke.
Gib den Reis in die Brühe und lass ihn 15 bis 18 Minuten köcheln, bis er weich ist.
Presse die Zitronen aus. Verquirle Eier und Zitronensaft in einer Schüssel, bis sie schaumig sind.
Rühre nach und nach zwei Schöpfkellen heiße Brühe mit dem Schneebesen in die Eier, damit sie nicht stocken.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eiermischung ein. Erwärme die Suppe unter Rühren 2 Minuten, ohne dass sie kocht, bis sie leicht andickt.
Gib das Hähnchen zurück in den Topf und würze mit Salz und Pfeffer. Serviere die Suppe mit gehacktem Dill und ein paar Tropfen Olivenöl.
Wie gesund ist Glutenfreie Avgolemono-Suppe mit Huhn, Reis und Zitrone?
Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (34 g)
Wenig Zucker (1,4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchen, Eier und Brühe liefern 34 g Eiweiß pro Teller. Die Zitrone bringt Vitamin C mit, die Eier Vitamin B12 und Selen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Avgolemono ist in Griechenland das, was bei uns die Hühnersuppe ist: Trost aus dem Topf. Ei und Zitrone machen die Brühe cremig, ganz ohne Sahne oder Mehl.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar; erwärme sie vorsichtig, ohne sie zu kochen.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut
Dill → Petersilie
Hühnerknochenbrühe → Gemüsebrühe (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, die Brühe eventuell Sellerie; ohne Gluten, Milch und Nüsse. In der Schwangerschaft geeignet, wenn die Suppe nach dem Einrühren der Eier richtig heiß wird. Die Suppe ist leicht und liefert wenig Ballaststoffe (0,5 g); ein Salat dazu ergänzt welche.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Avgolemono-Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar; erwärme sie vorsichtig, ohne sie zu kochen.
