Schneide die Hähnchenbrust horizontal in dünne Scheiben und klopfe diese unter einer Frischhaltefolie mit einem Topfboden sehr flach.
Lass die in Öl getrockneten Tomaten abtropfen, hacke sie extrem fein und verteile die Paste auf den rohen, flachen Fleischscheiben.
Lege jeweils zwei dicke Blätter frischen Salbei darauf, rolle das Fleisch fest auf und fixiere es mit einem Zahnstocher.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die kleinen Rouladen von allen Seiten für etwa zehn Minuten knusprig durch.
Nimm die Involtini aus der Pfanne, lösche den Bratensatz mit dem Saft der Zitrone ab und gieße die Reduktion über das Fleisch.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Mediterrane Hähnchen-Salbei-Involtini eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
