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Heize den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif.
Lass den Honig in dünnem Strahl einlaufen und schlage weiter, bis die Masse glänzt.
Mische gemahlene Mandeln mit Zimt und Kardamom und hebe sie vorsichtig unter den Eischnee.
Setze mit zwei Teelöffeln 24 kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier.
Backe die Makronen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze 18 bis 20 Minuten und lass sie auf dem Blech auskühlen. Das ergibt etwa 24 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Keto Mandelmakronen mit Zimt und Kardamom?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern Vitamin E, Magnesium und Eiweiß; drei Makronen kommen auf rund 6,6 g Kohlenhydrate.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Makronen sind das Plätzchen für übrig gebliebenes Eiweiß vom Vanillekipferl-Backen. Mit Kardamom schmecken sie ein bisschen nach skandinavischer Weihnacht.
Aufbewahren
In einer Blechdose 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Mandeln → Haselnüsse (kräftiger)
Kardamom → Lebkuchengewürz
Honig → Ahornsirup
Zimt → Tonkabohne, fein gerieben (sparsam)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und Ei; Honig nicht für Kinder unter einem Jahr, in der Schwangerschaft unbedenklich. Drei Makronen liefern rund 3,2 g Ballaststoffe aus den Mandeln.
