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Zwiebel schälen und grob schneiden. Knoblauch schälen, Basilikumblätter waschen und die passierten Tomaten bereitstellen.
Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch kurz anschwitzen, bis beides duftet. Getrockneten Basilikum dazugeben.
Passierte Tomaten und Kokosmilch einrühren und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf kurz weiterköcheln, bis die Konsistenz stimmig ist.
Mit frischem Basilikum abschmecken oder direkt vor dem Servieren darübergeben.
In Schalen füllen und mit frischen Basilikumblättern servieren.
Wie gesund ist Vegane cremige Tomaten-Kokos-Suppe?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hohe Nährstoffdichte
Tomaten liefern unter anderem Lycopin und Kalium, Kokosmilch bringt vor allem Fett für eine sämige Textur mit. Knoblauch und Basilikum ergänzen das Rezept mit aromatischen Pflanzenstoffen, auch wenn die Evidenz für einzelne gesundheitliche Effekte von Basilikum begrenzt ist.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal reicht eine warme, cremige Suppe, damit der Tag ruhiger wird. Diese hier ist schlicht, weich im Geschmack und trotzdem voller Aroma.
Abwandlungen
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (etwas mehr Protein, cremige Textur)
Zwiebel → Schalotte (milderes Aroma, ähnlich an Pflanzenstoffen)
frischer Basilikum → Petersilie (mehr Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan und frei von Soja, Gluten und Nüssen, kann aber bei empfindlichem Magen durch Zwiebel, Knoblauch oder Kokosmilch schwerer sein; für Kinder meist mild, in der Schwangerschaft bei frischen, sauber gewaschenen Zutaten unauffällig. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe.
