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High-Protein Steak-Bowl zum Frühstück mit Rindersteak, Ei und Rucola: herzhaftes Frühstück mit viel Protein, komplexen Kohlenhydraten und würziger Note.
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Die Süßkartoffel waschen, in Würfel schneiden und in einem Topf oder im Ofen garen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Das Rinderhüftsteak oder Rumpsteak trocken tupfen und mit grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Steak kräftig anbraten, bis es außen gebräunt und innen nach Wunsch gegart ist. Danach kurz ruhen lassen.
Das Hühnerei in derselben Pfanne braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich oder ganz durch ist.
Den Rucola waschen und grob zupfen. Das Steak in Streifen schneiden und zusammen mit der Süßkartoffel in eine Schale geben.
Zum Servieren Rucola und Ei auf die Bowl setzen, mit schwarzem Pfeffer abrunden und sofort warm genießen.
Wie gesund ist High-Protein Steak-Bowl zum Frühstück?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (45 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rindersteak und Hühnerei liefern hochwertiges Eiweiß sowie natürlicherweise Eisen, Zink und Vitamin B12. Süßkartoffel und Rucola ergänzen die Bowl mit Ballaststoffen, Carotinoiden, Folat und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Frühstück gern salzig und sättigend sein darf, ist diese Bowl genau richtig. Herzhaft, unkompliziert und mit richtig guter Textur.
Abwandlungen
Rinderhüftsteak/Rumpsteak → Rinderfilet (magerer, sehr zart, weiterhin proteinreich)
Rinderhüftsteak/Rumpsteak → Wildlachsfilet (mehr Omega-3-Fettsäuren, gut sättigend)
Butterschmalz → Avocadoöl (hitzestabil, milder Geschmack, kein Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Ei als Allergen; für Kinder ist es grundsätzlich gut kaubar, wenn das Steak zart geschnitten wird, und in der Schwangerschaft sollten Steak und Ei gut durchgegart sein. Enthält: Milch. Süßkartoffel und Rucola liefern Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken im Rindersteak?
Rindersteak liefert vor allem hochwertiges Eiweiß, Häm-Eisen, Zink, Selen und Vitamin B12. Je nach Zuschnitt variiert der Fettgehalt etwas, die Mikronährstoffe bleiben aber ein klarer Pluspunkt.
Was bringt das Ei in dieser Frühstücks-Bowl mit?
Ei enthält Eiweiß, Cholin, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B12 und Selen. Cholin ist als Nährstoff gut untersucht, besonders interessant ist es im Zusammenhang mit normalen Zellfunktionen und als Bestandteil vieler Ernährungspläne.
Ist Süßkartoffel nährstoffreicher als normale Kartoffel?
Süßkartoffel liefert besonders viel Beta-Carotin sowie Kalium und Ballaststoffe. Normale Kartoffeln haben ebenfalls ihren Platz, aber die Süßkartoffel ist bei Vitamin-A-Vorstufen meist klar vorne.
Ist Rucola wegen seines Nitrats problematisch?
Rucola kann natürlicherweise mehr Nitrat enthalten als viele andere Blattsalate. In üblichen Mengen gilt das für Erwachsene meist nicht als problematisch; entscheidend ist insgesamt eine abwechslungsreiche Gemüseauswahl.
Ist Paprikapulver nur Würze oder auch ernährungsphysiologisch interessant?
Paprikapulver liefert kleine Mengen an Carotinoiden. Die eingesetzten Mengen sind meist eher kulinarisch relevant als ein großer Nährstofffaktor.
