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Süßkartoffeln waschen, in Wedges schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen.
Die gewürzten Süßkartoffel-Wedges auf einem Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Währenddessen Avocado mit Limettensaft, frischem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer fein zerdrücken oder cremig mixen.
Koriander waschen, fein hacken und unter den Avocado-Dip heben oder später darübergeben. Den Dip kurz abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limettensaft ausbalancieren.
Die fertigen Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen nehmen und kurz ausdampfen lassen, damit sie außen etwas fester werden.
Die würzigen Süßkartoffel-Wedges heiß mit Avocado-Dip servieren und mit Koriander bestreuen.
Wie gesund ist Vegane würzige Süßkartoffel-Wedges mit Avocado-Dip?
Ernährung 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Avocado bringt ungesättigte Fettsäuren und ebenfalls Ballaststoffe mit. Limettensaft, Knoblauch und Koriander ergänzen das Rezept mit Aroma und kleinen Mengen sekundärer Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen würzig, innen weich – genau so sollen gute Wedges sein. Dazu ein cremiger Dip, der alles angenehm frisch macht. Einfach, ehrlich und richtig gemütlich.
Abwandlungen
Avocado → weißes Bohnenpüree mit Olivenöl (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Limettensaft → Zitronensaft (ähnliches Säureprofil, Vitamin C)
Koriander → Petersilie (milder, liefert ebenfalls Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und frei von den häufigsten Allergenen wie Milch, Ei und Gluten, sofern Gewürze unvermischt sind; Cayennepfeffer für Kinder besser sparsam einsetzen, und in der Schwangerschaft gilt frische Avocado als unproblematisch, solange alle Zutaten sauber verarbeitet sind. Süßkartoffeln und Avocado liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
