Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Hähnchen mit der Marinade vermengen. Zucchini, Paprika und rote Zwiebel dazugeben und alles kurz durchmischen, dann abgedeckt ziehen lassen.
Hähnchen und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Die Stücke mit etwas Abstand anordnen, damit sie gleichmäßig garen.
Grill oder Grillpfanne kräftig vorheizen. Die Spieße auflegen und rundum grillen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.
Zwischendurch wenden, damit Röstaromen entstehen und nichts zu dunkel wird.
Die Low-Carb Hähnchen-Zucchini-Spieße auf einer Platte anrichten und mit etwas frischem Zitronensaft servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken in Paprika und Zucchini?
Paprika liefert vor allem Vitamin C, außerdem Carotinoide wie Beta-Carotin. Zucchini ist milder, enthält Wasser, etwas Kalium und kleinere Mengen an Vitamin C.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Knoblauch enthält Schwefelverbindungen und FODMAPs, die bei empfindlichem Darm, Reizdarm oder Blähneigung Beschwerden auslösen können.
Was bringt Olivenöl in diesem Rezept ernährungsphysiologisch?
Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und geringe Mengen Vitamin E sowie Polyphenole. Der Gehalt an Polyphenolen variiert je nach Qualität und Verarbeitung deutlich.
Ist Zitrone nur für den Geschmack da?
Nein, sie bringt auch Vitamin C und Zitronensäure mit. Der Vitamin-C-Gehalt ist da, aber durch Marinieren und Erhitzen bleibt nicht alles vollständig erhalten.
Welche Mineralstoffe liefert Hähnchenbrust?
Hähnchenbrust enthält unter anderem Phosphor, Selen, Kalium und etwas Zink. Dazu kommen B-Vitamine, besonders Niacin und Vitamin B6.
