Den Ofen vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz würzen. Auf einem Blech backen, bis sie weich sind.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Rinderhack in einer heißen Pfanne anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.
Zwiebel und Knoblauch zum Rinderhack geben und kurz mitdünsten. Zimt und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Tomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Füllung entsteht. Mit Meersalz abschmecken.
Die weichen Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht eindrücken, sodass eine Mulde entsteht. Die Hack-Tomaten-Mischung darauf verteilen.
Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl vollenden. Warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Gebackene Auberginen-Hälften mit würzigem Rinderhack eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Gebackene Auberginen-Hälften mit würzigem Rinderhack entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
