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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz würzen. Auf einem Blech 30–35 Min. backen, bis sie weich sind.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Rinderhack in einer heißen Pfanne anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist.
Zwiebel und Knoblauch zum Rinderhack geben und kurz 1–2 Min. mitdünsten. Zimt und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Tomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Füllung entsteht. Mit Meersalz abschmecken.
Die weichen Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht eindrücken, sodass eine Mulde entsteht. Die Hack-Tomaten-Mischung darauf verteilen.
Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl vollenden. Warm servieren.
Wie gesund ist Gebackene Auberginen-Hälften mit würzigem Rinderhack?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rinderhack liefert viel Protein sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Auberginen, Tomaten, Zwiebel und Petersilie bringen Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht wirkt aufwendig, ist aber angenehm unkompliziert. Die Aubergine wird weich und saftig, die Füllung tief würzig und tomatig. Genau das Richtige, wenn es warm, herzhaft und sättigend sein soll.
Zimt → Baharat (breiteres Gewürzprofil, oft mit ähnlicher warm-würziger Richtung)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und vollmundig)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und ohne Milchprodukte, sofern nur Olivenöl verwendet wird; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft ist es bei vollständig durchgegartem Rinderhack unkritisch. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln liefern Ballaststoffe.
