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Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Die warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln.
Für das Dressing Gemüsebrühe mit Apfelessig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Am besten warm über die Kartoffeln geben, damit sie das Dressing gut aufnehmen.
Zwiebel und Dressing zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen. Dann den Salat etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Kartoffelsalat vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Servieren: Mit Schnittlauch bestreuen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wie gesund ist Schneller Bayrischer Kartoffelsalat?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und etwas Vitamin C. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Schnittlauch und Zwiebel bringen zusätzlich sekundäre Pflanzenstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal sind es die einfachen Klassiker, die immer gehen. Dieser Kartoffelsalat ist bodenständig, schnell gemacht und schmeckt besonders gut, wenn er etwas ziehen durfte.
Abwandlungen
Apfelessig → Weißweinessig (ähnlich frisch, etwas milder)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße, dazu kleine Mengen Mineralstoffe)
Schnittlauch → Petersilie (mehr Vitamin K und etwas mehr Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Senf als Allergen; für Kinder meist gut geeignet, wenn Essig und Pfeffer mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange die Zutaten frisch verarbeitet und sauber gekühlt werden. Kartoffeln und Zwiebeln liefern Ballaststoffe, und wenn der Salat nach dem Abkühlen gegessen wird, enthält er etwas resistente Stärke.
