Vegane Thai-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel

Vegane Thai-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel: cremig, würzig und frisch mit Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Limette.

Auf einen Blick

• Portionen: 4
• Zubereitungszeit: 10 Min
• Kochzeit: 20 Min
• Gesamtzeit: 30 Min
• Kalorien: 320 kcal pro Portion
• Protein: 6 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 36 g

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Rote Currypaste
• 1 Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Kokosöl
• 1 Bio-Limette
• 1 Handvoll Koriander
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer sowie Knoblauch kurz anschwitzen. Die rote Currypaste einrühren und mitrösten, bis sie duftet.
3. Süßkartoffeln dazugeben und kurz mit dem Curryansatz vermengen. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen.
4. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Einen Teil der Suppe pürieren, damit sie cremig bleibt und noch Stückchen hat.
5. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. In Schalen füllen und mit frischem Koriander servieren.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Vegane Thai-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Vegane Thai-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.

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