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Low-Carb Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Rinderhack, Zwiebel und Tomatenmark: ein schnelles, herzhaftes Pfannengericht mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten.
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Spitzkohl vorbereiten: äußere Blätter entfernen, den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Rinderhackfleisch hineingeben und bei hoher Hitze 5–7 Min. anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist.
Das Rinderhackfleisch krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es dunkler und aromatischer wird.
Spitzkohl in die Pfanne geben und salzen. Den Deckel auflegen und alles garen, bis der Kohl zusammenfällt und weich wird.
Alles gründlich vermengen und kurz offen weiterbraten, bis die Pfanne saftig, aber nicht wässrig ist.
Heiß servieren oder abkühlen lassen und für Meal-Prep in Boxen füllen.
Wie gesund ist Low-Carb Spitzkohl-Hack-Pfanne?
Ernährung 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (34 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Rinderhack liefert viel Eiweiß sowie natürlicherweise Eisen und Vitamin B12. Spitzkohl bringt Ballaststoffe und Vitamin C mit, Zwiebel zusätzlich pflanzliche Schwefelverbindungen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen macht den Kopf frei: wenig Aufwand, viel Aroma, eine Pfanne. Herzhaft, saftig und genau richtig für Tage, an denen es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Putenhack (meist etwas fettärmer, weiterhin eiweißreich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum scharfen Anbraten)
Spitzkohl → Weißkohl (mehr Biss und ebenfalls ballaststoffreich)
Tomatenmark → Paprikamark ohne Zuckerzusatz (milder, je nach Produkt mit ähnlichem Gemüseanteil)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und ohne Milchprodukte, sofern nur Olivenöl verwendet wird; Zwiebel kann für empfindliche Kinder oder Menschen mit sensiblem Darm schnell intensiv sein, in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei vollständigem Durchgaren unproblematisch. Spitzkohl und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
