Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Nudeln schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Wildlachs trocken tupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Den Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Den Wildlachs in die Pfanne geben und bei milder Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, dann vorsichtig in grobe Stücke teilen.
Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und nur kurz mitgaren. Sie sollen weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Alles noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Zutaten behutsam vermengen, damit der Wildlachs saftig bleibt.
Direkt heiß servieren und den Bratensaft aus der Pfanne darübergeben.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Zucchini-Nudeln mit Wildlachs eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Zucchini-Nudeln mit Wildlachs entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
