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Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Nudeln schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Wildlachs trocken tupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Den Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Den Wildlachs in die Pfanne geben und bei milder Hitze 6–8 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, dann vorsichtig in grobe Stücke teilen.
Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und nur kurz mitgaren. Sie sollen weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Alles noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Zutaten behutsam vermengen, damit der Wildlachs saftig bleibt.
Direkt heiß servieren und den Bratensaft aus der Pfanne darübergeben.
Wie gesund ist Zucchini-Nudeln mit Wildlachs?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wildlachs liefert viel Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Zucchini und Knoblauch bringen Ballaststoffe, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe mit; zu Knoblauch ist die Datenlage je nach Fragestellung unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht genau richtig. Es ist leicht, frisch und trotzdem angenehm sättigend. So ein Teller fühlt sich nach wenig Aufwand und gutem Essen an.
Abwandlungen
Wildlachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Zucchini → Gurkennudeln, roh untergehoben (besonders leicht und wasserreich)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch als Allergen; für Kinder gut geeignet, wenn der Wildlachs vollständig gegart und sorgfältig auf Gräten geprüft ist, und in der Schwangerschaft gilt durchgegarter Lachs im Rahmen üblicher Ernährung als gängig. Zucchini und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 2,5 g pro Portion).
