Veganer Brokkoli-Sprossen-Detox-Salat

Veganer Brokkoli-Sprossen-Detox-Salat mit schwarzem Rettich, Kürbiskernen, steirischem Kürbiskernöl, Apfelessig und Dijon-Senf – würzig, frisch und knackig.

Zutaten

• 2 EL Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• 1 Schale Brokkoli-Sprossen
• 1 EL Apfelessig
• 1 schwarzer Rettich
• Meersalz
• 2 EL Steirisches
• 1 TL Dijon-Senf

Zubereitung

1. Brokkoli-Sprossen kalt abspülen und grob zerschneiden. Danach kurz ruhen lassen.
2. Schwarzen Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. So wird er fein genug für den rohen Salat.
3. Kürbiskernöl, Apfelessig, Dijon-Senf und grobkörniges Meersalz in einer Schüssel zu einem kräftigen Dressing verrühren.
4. Die Rettichscheiben auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel auslegen. Die Brokkoli-Sprossen darauf verteilen.
5. Kürbiskerne darübergeben und alles mit dem Dressing vollenden.
6. Direkt servieren, damit Rettich und Sprossen knackig bleiben und das Kürbiskernöl sein volles Aroma behält.

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