Den Backofen vorheizen und eine hitzebeständige Form vorbereiten.
Die Medjool-Dattel fein zerkleinern und mit Mandelmehl, schwarzer Chia, Weinsteinbackpulver und Kakaobutter zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Einen Teil des Teigs mit dunklem Kakao verrühren, damit die dunkle Komponente für die Marmorierung entsteht.
Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form geben und mit einer Gabel locker durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
Den Kuchen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Teig stabil wirkt. Danach kurz in der Form ruhen lassen.
Zum Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in schwarzen Chia-Samen?
Schwarze Chia-Samen liefern Ballaststoffe, Alpha-Linolensäure, etwas pflanzliches Eiweiß sowie Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Mangan. Die Nährstoffunterschiede zu weißen Chia-Samen sind in der Regel gering.
Ist Mandelmehl nährstoffreicher als klassisches Mehl?
Mandelmehl enthält von Natur aus mehr Fett, Ballaststoffe und Vitamin E als viele helle Getreidemehle. Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium und etwas Calcium.
Welche Inhaltsstoffe bringt dunkler Kakao in den Kuchen?
Dunkler Kakao liefert unter anderem Magnesium, Eisen, Kupfer und verschiedene Polyphenole. Wie viel davon am Ende im Kuchen ankommt, hängt auch von Verarbeitung und Backen ab.
Ist Kakaobutter nur Fett oder auch eine Nährstoffquelle?
Kakaobutter besteht überwiegend aus Fett, vor allem aus gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren. Mikronährstoffe sind enthalten, aber nicht in großen Mengen.
Warum wird eine Medjool-Dattel oft gut vertragen, aber nicht von allen gleich?
Eine Medjool-Dattel liefert natürliche Zucker und etwas Ballaststoff. Menschen mit empfindlicher Verdauung reagieren auf Trockenfrüchte teils sensibel, weil sie konzentrierter sind und individuell unterschiedlich vertragen werden.
