Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und in Stücke schneiden. Galangal in Scheiben schneiden, Champignons vierteln und Chilis in Ringe schneiden.
Kokosmilch und Brühe in einem Topf erhitzen. Zitronengras, Galangal und Kaffir-Limettenblätter dazugeben und kurz sanft ziehen lassen.
Champignons in die Suppe geben und einige Minuten garen, bis sie weich sind und Aroma aufgenommen haben.
Garnelen zufügen und nur so lange garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind.
Topf vom Herd nehmen und Fischsauce sowie Limettensaft einrühren. Abschmecken, bis die Suppe salzig, frisch und rund wirkt.
In tiefe Schalen füllen und mit Koriander sowie Chili servieren. Zitronengras und Galangal bleiben traditionell in der Suppe, werden aber nicht mitgegessen.
Wie gesund ist Low-Carb Thai-Kokosmilch-Suppe mit Garnelen und Zitronengras?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (24 g)
Garnelen liefern viel Eiweiß und unter anderem Jod sowie Selen. Kokosmilch bringt Fett und Energie, Champignons steuern Ballaststoffe und B-Vitamine bei; bei Galangal und Zitronengras ist die Studienlage zu speziellen gesundheitlichen Effekten eher begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist warm, klar im Geschmack und trotzdem schön cremig. Sie steht schnell auf dem Tisch und wirkt dabei wie ein kleines Abendessen mit Restaurantgefühl.
Abwandlungen
Garnelen → Hähnchenbrust (ebenfalls eiweißreich)
Galangal → Ingwer (ähnlich würzige Schärfe, gut verfügbar)
Fischsauce → Tamari mit etwas Salz (sojabasierte Alternative ohne Fisch)
Champignons → Shiitake (mehr Umami und ebenfalls ballaststoffhaltig)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Krebstiere und Fisch, bei Tamari zusätzlich Soja; für Kinder die Chili stark reduzieren, und in der Schwangerschaft Garnelen nur vollständig durchgegart verwenden. Champignons und Kräuter liefern etwas Ballaststoffe.
