Erstaunlich glatte Topinambur-Suppe komplett ohne Sahne. Das glutenfreie, vegane Gericht besticht durch erdige Aromen als Abendessen.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 25 Min
- Gesamtzeit: 40 Min
- Kalorien: 320 kcal pro Portion
- Protein: 5 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 38 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Topf · Pürierstab · Schneidebrett · Messer · Schöpfkelle Anzeige
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- Schäle und würfle den Topinambur sowie den Apfel und die Zwiebel fein.
- Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste alle Würfel für wenige Minuten glasig an.
- Gieße die Gemüsebrühe auf und lege den frischen Rosmarin hinein, um alles kochen zu lassen.
- Hacke die Nüsse grob und röste sie in einer kleinen Pfanne leicht.
- Entferne den Rosmarinzweig aus dem Ansatz und püriere die Flüssigkeit im Topf feinst
- Fülle die Suppe in tiefe Teller ab und verteile die Nussstücke auf der Oberfläche.
Wie gesund ist Vegane Topinambur-Suppe?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
- Ballaststoffreich (12 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Reich an Eisen
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine komplett cremige Textur ohne Hilfsmittel aufbauen? Die spezielle Beschaffenheit dieser Knollen macht es ganz natürlich möglich.
Aufbewahren
Dieses Rezept schmeckt auch stark aufgewärmt noch sehr gut an kühlen Tagen.
Abwandlungen
- Topinambur → Sellerie (weniger Fruktoseverbindungen)
- Apfel → Birne (etwas weicher und runder)
- Nüsse → Sonnenblumenkerne (nussfrei)
- Olivenöl → Avocadoöl (neutraler im Abgang)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Nüsse). Nussfrei: Sonnenblumenkerne statt Nüssen.
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