Jedes Gericht hier liefert mindestens 8 g Ballaststoffe pro Portion und mindestens 3 g je 100 kcal – die EU-Bedingung für „ballaststoffreich“. Die meisten kommen aus Linsen, Bohnen, Erbsen, Graupen, Vollkorn und viel Gemüse. Sie passen mittags wie abends.
Dal, Eintöpfe und Salate mit roten, gelben oder Belugalinsen. 22 Rezepte.
Eintöpfe, Bowls und Ofengerichte mit Bohnen. 18 Rezepte.
Erbsen-, Linsen- und Gemüsesuppen. 19 Rezepte.
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen, Vollkorngetreide wie Graupen, Haferflocken und Vollkornnudeln, Gemüse wie Kohl, Pastinaken und Artischocken sowie Nüsse und Samen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen mindestens 30 g am Tag. Ein Rezept von dieser Seite bringt davon schon mehr als ein Viertel mit.
Steigere die Menge langsam über ein bis zwei Wochen und trink genug, etwa 1,5 Liter am Tag. Chia- und Leinsamen weichst du am besten über Nacht ein, Hülsenfrüchte aus der Dose spülst du gut ab.
