Vegane Kurkuma-Linsen-Suppe mit Kokosmilch: cremiges Rezept mit roten Linsen, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel – wärmend, aromatisch und alltagstauglich.
Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze weich und glasig anschwitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis sie duften.
Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben und alles gut verrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und beginnen zu zerfallen. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
In Schüsseln füllen und nach Belieben mit etwas Kokosmilch und frischem Koriander servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Kurkuma-Linsen-Suppe mit Kokosmilch eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Vegane Kurkuma-Linsen-Suppe mit Kokosmilch entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 10/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
