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Vegane Kurkuma-Linsen-Suppe mit Kokosmilch: cremiges Rezept mit roten Linsen, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel – wärmend, aromatisch und alltagstauglich.
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Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze weich und glasig anschwitzen. Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis sie duften.
Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben und alles gut verrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und beginnen zu zerfallen. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
Die Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist. Mit Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
In Schüsseln füllen und nach Belieben mit etwas Kokosmilch und frischem Koriander servieren.
Wie gesund ist Vegane Kurkuma-Linsen-Suppe mit Kokosmilch?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (15 g)
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Kokosmilch bringen zusätzlich Aroma und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit, auch wenn die Daten zu einzelnen Gewürzen je nach Menge begrenzt sind.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe tut einfach gut, wenn es draußen grau ist oder der Tag lang war. Sie ist cremig, mild würzig und schnell gekocht. Genau die Art von Essen, die ohne viel Aufwand satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Rote Linsen → gelbe Linsen (ähnlich eiweißreich und ballaststoffhaltig)
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (etwas mehr Eiweiß, meist leichter)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnlich frisch, liefert ebenfalls Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei, kann aber je nach Gemüsebrühe Sellerie enthalten; für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind die verwendeten Küchenmengen an Ingwer und Gewürzen in der Regel unproblematisch. In Linsen stecken Ballaststoffe.
