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Verknete Dinkelmehl, Backpulver, Salz, zwei Drittel des weichen Kokosöls, ein Viertel des Ahornsirups und den Haferdrink zu einem Mürbeteig. Rolle ihn auf einem Blech mit Backpapier auf 20 mal 30 cm aus.
Püriere die Trockenaprikosen mit dem Orangensaft zu einem dicken Mus und streiche es auf den Teig.
Hacke die Walnüsse grob. Schmilz das restliche Kokosöl mit dem restlichen Ahornsirup und rühre Walnüsse, Haselnüsse und Zimt unter.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Nussmasse auf dem Aprikosenmus und drücke sie leicht an.
Backe die Platte im Ofen bei 180 °C 25 Minuten, bis die Nüsse goldbraun sind.
Lass sie auf dem Blech auskühlen, bis sie fest ist, schneide sie in 6 Quadrate und teile jedes diagonal in zwei Ecken. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegane Nussecken mit Walnüssen und Aprikosen?
Health Score 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
1,1 g Omega-3-Fettsäuren
Walnüsse liefern Omega-3-Fettsäuren, Haselnüsse Vitamin E. Die Süße kommt aus Ahornsirup und Aprikosen, also auch aus Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Nussecken sind das Blechgebäck, das auf jedem Plätzchenteller zuerst weg ist. In dieser Variante hält Kokosöl den Mürbeteig zusammen, und statt Konfitüre kommt ein Mus aus Aprikosen und Orangensaft darunter. Die Nüsse karamellisieren im Ahornsirup.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse
Aprikosenmus → Pflaumenmus ohne Zuckerzusatz
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Walnüsse und Haselnüsse; vegan, ohne Milch und Ei. Eine Ecke liefert rund 3 g Ballaststoffe aus Nüssen, Aprikosen und Dinkel.
