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Spüle die Schälerbsen in einem Sieb kalt ab.
Würfle Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Sellerie und schneide den Lauch in Ringe.
Dünste die Zwiebel im Olivenöl in einem großen Topf 3 Min. an. Gib Erbsen, Brühe, Wasser, Majoran und Lorbeerblatt dazu und lass alles zugedeckt 45 Min. köcheln.
Gib Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch dazu und koche die Suppe weitere 25 Min., bis die Erbsen zerfallen. Rühre ab und zu um, damit nichts ansetzt.
Schneide die Rindswürstchen in Scheiben und lass sie 5 Min. in der Suppe heiß werden.
Nimm das Lorbeerblatt heraus, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe heiß.
Wie gesund ist Erbsensuppe ohne Schweinefleisch mit Rindswürstchen?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (25 g)
Viel Eiweiß (30 g)
Reich an Magnesium
Recht salzig (2,6 g Salz)
Schälerbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Folat. Eine Portion hat 30 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Erbsensuppe wie aus der Gulaschkanone, aber ohne Schweinefleisch: Schälerbsen kochen ohne Einweichen weich und machen die Suppe sämig. Statt Speck geben Majoran und angedünstete Zwiebel die Würze, die Rindswürstchen kommen erst zum Schluss dazu.
Aufbewahren
Hält 3 Tage im Kühlschrank und dickt nach, gieße beim Aufwärmen Wasser an. Eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Rindswürstchen → Geflügelwiener (magerer)
Für eine vegane Suppe → Räuchertofu statt Rindswürstchen
Majoran → Thymian
Gemüsebrühe → Wasser und 1 TL Salz mehr
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sellerie. Glutenfrei und ohne Milch, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Schälerbsen und Gemüse bringen rund 25 g Ballaststoffe pro Portion; Hülsenfrüchte können blähen, wenn du sie nicht gewohnt bist.
