Low-Carb Argentinisches Chimichurri-Steak mit geröstetem Gemüse
25 Min · 480 kcal · 42 g Eiweiß pro Portion
SmarTasty
Kalorien zählen per Foto
Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Low-Carb Argentinisches Chimichurri-Steak mit Rindersteak, Petersilie, Knoblauch und gerösteter Zucchini. Herzhaft, frisch und mit wenig Kohlenhydraten.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Kalorien: 480 kcal pro Portion
Protein: 42 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 14 g
Zutaten
2 Rindersteaks (Entrecôte oder Rumpsteak, je ca. 200g)
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Für das Chimichurri Petersilie fein hacken und mit Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Paprika und rote Zwiebel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–20 Min. rösten, bis das Gemüse weich ist und leichte Röststellen bekommt.
Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. So garen sie gleichmäßiger in der Pfanne.
Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen und die Steaks kräftig anbraten, bis außen Röstaromen entstehen und innen der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Danach kurz ruhen lassen.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf noch einmal abschmecken. Das Chimichurri vor dem Anrichten kurz umrühren.
Steaks in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und Chimichurri darübergeben.
Wie gesund ist Low-Carb Argentinisches Chimichurri-Steak mit geröstetem Gemüse?
Ernährung 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindersteak liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Petersilie, Paprika, Zucchini und Zwiebel bringen Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe wie Vitamin C und Folat mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Saftiges Steak und frisches Chimichurri sind einfach eine starke Kombination. Dazu kommt Ofengemüse, das alles unkompliziert und rund macht.
rote Paprika → grüne Paprika (etwas weniger Zucker)
rote Zwiebel → Schalotte (milder im Geschmack, enthält ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei; relevant sind vor allem Rindfleisch und mögliche Empfindlichkeit gegenüber Knoblauch oder Chili. Für Kinder die Chilimenge reduzieren, in der Schwangerschaft auf gut durchgebratenes Steak achten. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
