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Gesund & einfach kochen
Petersilie ist ein zweijähriges Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler und botanisch als Petroselinum crispum bekannt. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum und wird heute in vielen Ländern Europas kultiviert. In der Küche spielt sie sowohl als Würzkraut als auch als frische Zutat in größeren Mengen eine Rolle, etwa in Salaten, Kräutermischungen oder Dips. Im Handel findest du Petersilie meist frisch als Bund oder im Topf, außerdem tiefgekühlt und seltener getrocknet. Verwendet werden vor allem die Blätter, bei sehr frischer Ware auch zarte Stiele. Glatte Petersilie gilt oft als aromatischer, krause wird häufig für Toppings und klassische Hausmannskost genutzt. Geschmacklich wirkt Petersilie frisch, grün und leicht würzig, ohne viele Gerichte zu dominieren. Sie passt zu Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch und Quarkspeisen und bewährt sich besonders als Finish kurz vor dem Servieren. Frische Bundware ist in Deutschland vor allem in der warmen Jahreszeit aus regionalem Anbau erhältlich, ganzjährig aber meist problemlos verfügbar.