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Veganer gerösteter Blumenkohl mit Tahini, Zitrone, Granatapfel und Petersilie: ein ofengeröstetes Rezept mit nussiger Sauce und frischer, fruchtiger Note.
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Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und teile den Blumenkohl in gleich große Röschen.
Verteile den Blumenkohl auf einem Backblech, gib Olivenöl darüber und röste ihn bei 220 °C 20–25 Min., bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind.
Presse die Zitrone aus und verrühre den Saft mit Tahini zu einer glatten, cremigen Sauce. Falls nötig, gib wenig Wasser dazu.
Hacke die Petersilie grob und stelle die Granatapfelkerne bereit.
Gib den gerösteten Blumenkohl auf eine Platte und verteile die Tahini-Sauce darüber.
Zum Servieren mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen und noch warm auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Veganer gerösteter Blumenkohl?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (12 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Tahini bringt ungesättigte Fettsäuren und Calcium mit, Petersilie und Granatapfel ergänzen das Gericht mit weiteren Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ofengerösteter Blumenkohl hat etwas sehr Beruhigendes. Außen goldbraun, innen weich, dazu eine cremige Sauce mit frischer Säure – schlicht und richtig gut.
Abwandlungen
Tahini → weißes Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und etwas Calcium)
Granatapfelkerne → Heidelbeeren (bringen ebenfalls Pflanzenstoffe und Ballaststoffe)
Petersilie → Koriander (enthält ebenfalls Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (liefert ebenfalls einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini enthält Sesam und ist ein Allergen; das Gericht ist grundsätzlich kindertauglich, bei kleinen Kindern sollten Granatapfelkerne je nach Alter vorsichtig gegeben werden, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich und unkritisch, sofern alles frisch gewaschen ist. Blumenkohl, Granatapfel und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
