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Gesund & einfach kochen
Granatapfelkerne sind die essbaren Samen des Granatapfels (Punica granatum), einer alten Kulturpflanze aus Vorderasien, die heute vor allem im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Teilen Indiens angebaut wird. Botanisch sitzen die Kerne in Kammern im Inneren der Frucht und sind von saftigem, rubinrotem Fruchtfleisch umgeben. In der Küche zählen sie zu den Fruchtzutaten, die gleichzeitig Süße, Säure und Biss mitbringen. Hierzulande findest du Granatapfelkerne entweder direkt in der ganzen Frucht oder bereits ausgelöst und gekühlt verpackt. Verarbeitet werden sie außerdem zu Saft, Sirup oder als Bestandteil von Dessert- und Salatmischungen. Für die Alltagsküche sind frische Kerne meist die vielseitigste Form, weil sie kalt verwendet werden können und ihre Textur behalten. Geschmacklich sind Granatapfelkerne süß-säuerlich, frisch und leicht herb, mit knackigem Kern im Inneren. Besonders gut funktionieren sie als Topping für Joghurt, Porridge, Salate, Reisgerichte oder Mezze. Da die Frucht in Deutschland vor allem als Importware erhältlich ist, liegt die beste Verfügbarkeit typischerweise im Herbst und Winter.