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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel gründlich waschen, mehrfach einstechen und mit Olivenöl sowie grobem Meersalz einreiben.
Die Süßkartoffel bei 200 °C 40–45 Min. backen, bis sie innen weich ist und die Schale kräftig gebräunt wirkt. Sie sollte sich leicht eindrücken lassen.
In der Zwischenzeit Tahini, Zitronensaft und fein geriebenen Knoblauch mit etwas warmem Wasser zu einem glatten, cremigen Dressing verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie grob hacken und die Granatapfelkerne bereitlegen. Die gebackene Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden und leicht auseinanderdrücken.
Nach Belieben die Süßkartoffel noch mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Das Dressing sollte dickflüssig, aber gut gießbar sein.
Zum Servieren das Tahini-Dressing über die heiße Süßkartoffel geben und mit Petersilie sowie Granatapfelkernen bestreuen.
Wie gesund ist Vegane Ofen-Süßkartoffel mit cremigem Tahini-Dressing?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Viele schnelle Kohlenhydrate
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Tahini bringt unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Calcium mit. Petersilie und Granatapfel steuern zusätzlich Vitamin C und pflanzliche sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist simpel und fühlt sich trotzdem besonders an. Außen goldbraun, innen weich, dazu ein cremiges Dressing mit frischer Säure. Genau richtig, wenn es warm, unkompliziert und gut sein soll.
Abwandlungen
Granatapfelkerne → Heidelbeeren (ebenfalls reich an sekundären Pflanzenstoffen)
Petersilie → Koriander (liefert ebenfalls frische Kräuteraromen und Mikronährstoffe)
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, mit Vitamin C)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und etwas Vitamin E)
Allergene & Verträglichkeit
Tahini aus Sesam ist ein Allergen; für Kinder mild mit wenig Knoblauch und ohne grobe Kerne servieren, und in der Schwangerschaft ist das Rezept bei gewaschenen Kräutern und frischen Zutaten in der Regel unproblematisch. Die Kombination aus Süßkartoffel, Tahini und frischen Kräutern liefert Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
