Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten, dann rote Currypaste und Kurkuma kurz mitrösten.
Kokosmilch einrühren und kurz aufkochen lassen. Blumenkohl dazugeben, abdecken und sanft köcheln, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, das Curry vor dem Servieren noch kurz offen ziehen lassen, damit die Sauce etwas sämiger wird.
In Schalen anrichten und die gerösteten Cashewkerne darübergeben.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Goldenes Blumenkohl-Kurkuma-Curry mit gerösteten Cashews auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Goldenes Blumenkohl-Kurkuma-Curry mit gerösteten Cashews antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
