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Möhren schälen und klein würfeln. Sellerie, Lauch und Zwiebel waschen beziehungsweise schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis alles leicht duftet.
Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen. Hähnchenbrust in die Brühe legen und bei mittlerer Hitze leise gar ziehen lassen, bis das Fleisch durch ist.
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfen. Anschließend wieder in die Suppe geben und kurz ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken und unterrühren.
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas extra Petersilie darüber anrichten.
Wie gesund ist High-Protein Hühnersuppe mit Gemüse?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß bei wenig Fett. Möhren, Sellerie, Lauch und Petersilie bringen Ballaststoffe sowie unter anderem Kalium, Vitamin K und Folat mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe tut einfach gut, ohne schwer zu sein. Sie ist klar, herzhaft und genau das Richtige, wenn es etwas Warmes und Bodenständiges sein soll.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und meist ebenso mager)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Lauch → Fenchel (mild und liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Petersilie → Dill (frische Kräuternote und ebenfalls Vitamin K enthalten)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist frei von Milch, Ei, Nüssen und Gluten, sofern die Hühnerbrühe glutenfrei ist; für Kinder gut geeignet bei mildem Würzen, und in der Schwangerschaft ist es passend, wenn das Hähnchen vollständig durchgegart wird. Enthält: Sellerie. Das Gemüse liefert Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
