Gib die Chiasamen mit der Mandelmilch und den Kokosraspeln in ein Glas oder eine Schüssel. Verrühre alles gründlich, damit keine Klümpchen entstehen.
Lass die Mischung kurz quellen und rühre sie dann noch einmal um. So wird der Chia-Pudding gleichmäßiger und cremiger.
Püriere die Himbeeren zu einem feinen Mus. Wenn du es glatter magst, streiche das Mus durch ein Sieb.
Verteile das Himbeermus als erste Schicht im Glas. Gib anschließend die Chiamasse vorsichtig darüber.
Lass den Pudding im Kühlschrank ziehen, bis er deutlich angedickt ist. So verbinden sich die Schichten besser und die Konsistenz wird voller.
Zum Servieren den Pudding mit Mandelmus und gehackten Mandeln toppen. Nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Himbeeren abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Keto Kokos-Mandel-Chia-Pudding eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 10/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
