Gut passen Eier, Skyr, Quark, kernige Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen, Nüsse und Beeren. Jedes Rezept hier hat pro Portion eine niedrige glykämische Last: wenig schnell verfügbare Kohlenhydrate, dazu Eiweiß und Ballaststoffe. Ausgewählt sind sie nach unserem Wert „Schnelle Kohlenhydrate: Kaum“.
Eier, Skyr oder Quark, kernige Haferflocken mit Nüssen, Chia- und Leinsamen und Beeren. Weißbrot mit Marmelade, Cornflakes und Fruchtsaft haben dagegen eine hohe glykämische Last.
Kernige Haferflocken oder Hafergrütze. Je stärker die Flocke verarbeitet ist, desto schneller sind ihre Kohlenhydrate verfügbar. Instant-Flocken und Fertig-Porridge haben deshalb eine höhere glykämische Last.
Unser Wert „Schnelle Kohlenhydrate“ schätzt die glykämische Last pro Portion aus den Zutaten, mit glykämischen Indizes aus den internationalen GI-Tabellen (Atkinson und Kollegen). Ballaststoffe, Eiweiß und Fett rechnet er mit ein. Hier stehen nur Frühstücksrezepte mit der Stufe „Kaum“.
Die Rezepte sind nach ihrer glykämischen Last ausgewählt, eine Diabetes-Beratung ersetzen sie nicht. Bei Erkrankungen sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.