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Putze die Champignons vorsichtig mit einem Pinsel oder einem trockenen Tuch ab und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben.
Schlage die Eier in einer Schüssel auf, verquirle sie leicht mit einer Gabel und reibe den Gouda grob hinein.
Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne und brate die Pilzscheiben für etwa vier Minuten scharf an, bis sie Farbe bekommen.
Gieße die Käse-Eier-Mischung direkt über die heißen Pilze in die Pfanne und reduziere die Hitze sofort auf ein Minimum.
Lasse das Omelett bei geschlossenem Deckel für knapp vier Minuten stocken und bestreue es vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch.
Wie gesund ist Low-Carb Pilz-Käse-Omelett?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (2 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Eier enthalten hochwertiges Cholin, einen Nährstoff, der für die Weiterleitung von Nervensignalen und die Gehirnfunktion wichtig ist.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Der perfekte deftige Start in den Tag. Pilze und Eier liefern sehr viel Eiweiß.
Aufbewahren
Das Omelett lässt sich problemlos in einer Brotbox transportieren und schmeckt auch kalt am Vormittag hervorragend.
Abwandlungen
Gouda → Cheddar (für eine etwas würzigere, leicht nussige Käse-Note)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Milch (Gouda, Butter). Komplett glutenfrei und nussfrei. Champignons enthalten Chitin in ihren Zellwänden, ein unverdaulicher Ballaststoff.
