Low-Carb Pilz-Käse-Omelett

Low-Carb Pilz-Käse-Omelett mit Champignons, Bio-Eiern und Gouda. Ein warmes Frühstück aus der Pfanne, das deinen Blutzuckerspiegel nach dem Aufstehen komplett stabil hält.

Zutaten

• 3 Bio-Eier
• 50g Gouda
• 100g Champignons
• 1EL Butter
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Putze die Champignons vorsichtig mit einem Pinsel oder einem trockenen Tuch ab und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben.
2. Schlage die Eier in einer Schüssel auf, verquirle sie leicht mit einer Gabel und reibe den Gouda grob hinein.
3. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne und brate die Pilzscheiben für etwa vier Minuten scharf an, bis sie Farbe bekommen.
4. Gieße die Käse-Eier-Mischung direkt über die heißen Pilze in die Pfanne und reduziere die Hitze sofort auf ein Minimum.
5. Lasse das Omelett bei geschlossenem Deckel für knapp vier Minuten stocken und bestreue es vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch.