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Kalorien zählen per Foto
Vegane Bowl für Meal-Prep mit Kichererbsen, Brokkoli, Rotkohl, Karotte und Vollkorn-Bulgur oder Quinoa – sättigend, frisch und alltagstauglich.
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Ernährung 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Kichererbsen, Vollkorn-Bulgur oder Quinoa und Gemüse liefern viele Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß. Brokkoli, Karotte und Rotkohl bringen zusätzlich eine breite Mischung an sekundären Pflanzenstoffen mit.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So eine Bowl macht den Kühlschrank direkt sympathischer. Sie ist unkompliziert, farbenfroh und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Hummus kann Sesam enthalten, Bulgur enthält Gluten, Quinoa nicht; Kichererbsen und Kohl sind für manche empfindlichen Mägen eher blähend, in Schwangerschaft und für Kinder ist die Bowl bei guter Küchenhygiene in der Regel unproblematisch. Enthält: Sesam. Die Kombination aus Hülsenfrüchten, Vollkorn und Gemüse liefert reichlich Ballaststoffe (rund 6,5 g pro Portion).
Kichererbsen bringen Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat, Eisen, Magnesium und Kalium mit. Das ist ernährungsphysiologisch solide, auch wenn pflanzliches Eisen grundsätzlich etwas schlechter aufgenommen wird als Eisen aus tierischen Quellen.
Beides hat Vorteile: Roh bleibt Vitamin C besonders gut erhalten. Kurzes Dämpfen ist meist ein guter Mittelweg.
Rotkohl liefert Vitamin C, Vitamin K und Anthocyane, Karotten vor allem Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A. Die Aufnahme fettlöslicher Carotinoide wird durch etwas Olivenöl begünstigt.
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist Quinoa die naheliegende Wahl, weil Bulgur Weizen enthält. Bei empfindlicher Verdauung kann Quinoa außerdem etwas milder sein, während Vollkorn-Bulgur mehr Weizenballaststoffe mitbringt.
Zitronensaft liefert Vitamin C und passt gut zu eisenhaltigen Zutaten wie Kichererbsen. Hummus ergänzt je nach Rezept Ballaststoffe, etwas Eiweiß und bei Sesam auch Calcium – wobei der genaue Gehalt stark von der Zusammensetzung abhängt.