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Schmilz das Kokosöl und verrühre es lauwarm mit Kokosblütenzucker, Ahornsirup und Wasser.
Mische beide Mehlsorten mit Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz und verknete alles mit der Ölmischung zu einem glatten Teig.
Wickle den Teig ein und lass ihn 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle ihn zwischen zwei Lagen Backpapier 3 mm dünn aus, streue Mandelblättchen darauf und rolle einmal darüber. Stich Formen aus oder drücke den Teig in ein bemehltes Spekulatius-Model.
Backe die Spekulatius im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder dunkler werden.
Lass sie auf dem Blech abkühlen, dabei werden sie knusprig. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegane Dinkel-Spekulatius mit Mandelblättchen?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Das Dinkelvollkornmehl bringt Ballaststoffe und Magnesium, die Mandelblättchen Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spekulatius sind das Plätzchen, das nach Weihnachtsmarkt riecht, sobald die Dose aufgeht. Diese Version kommt ohne Butter und Ei aus und wird trotzdem richtig knusprig.
Aufbewahren
In einer Blechdose 4 Wochen knusprig.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Ahornsirup → Dattelsirup (dunkler)
Mandelblättchen → weglassen für den klassischen Look
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Mandeln; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft unbedenklich. Vier Spekulatius liefern rund 1,7 g Ballaststoffe.
