Vegane geschmorte Okraschoten mit Zitronengras und Hirse

Vegane geschmorte Okraschoten mit Zitronengras und Hirse: ein mild-würziges Rezept mit Okra, Kurkuma, Knoblauch und zarter Hirse für eine unkomplizierte Alltagsküche.

Zutaten

• 300g Okraschoten
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150g Hirse
• 300ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma

Zubereitung

1. Spüle die Hirse in einem feinen Sieb heiß ab und koche sie nach Packungsanweisung weich. Lass sie am Ende kurz ausdampfen, damit sie locker wird.
2. Schneide die Enden der Okraschoten ab. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und bereite das Zitronengras vor, indem du die harte Außenhaut entfernst und den inneren Teil leicht andrückst.
3. Erhitze etwas Wasser in einem Topf und schwitze Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma darin an, bis alles duftet. Rühre regelmäßig, damit nichts ansetzt.
4. Gib Okraschoten und Zitronengras dazu und gieße mit Gemüsebrühe auf. Lass alles sanft köcheln, bis die Okraschoten weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
5. Nimm das Zitronengras aus dem Topf und schmecke die geschmorten Okraschoten ab. Wenn du magst, rühre zum Schluss etwas Olivenöl unter.
6. Serviere die geschmorten Okraschoten zusammen mit der Hirse und gib etwas von der Brühe-Sauce darüber.