Vegane geschmorte Okraschoten mit Zitronengras und Hirse
35 Min · 295 kcal · 10 g Eiweiß pro Portion
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Vegane geschmorte Okraschoten mit Zitronengras und Hirse: ein mild-würziges Rezept mit Okra, Kurkuma und zarter Hirse für eine unkomplizierte Alltagsküche.
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Spüle die Hirse in einem feinen Sieb heiß ab und koche sie nach Packungsanweisung weich. Lass sie am Ende kurz ausdampfen, damit sie locker wird.
Schneide die Enden der Okraschoten ab. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und bereite das Zitronengras vor, indem du die harte Außenhaut entfernst und den inneren Teil leicht andrückst.
Erhitze etwas Wasser in einem Topf und schwitze Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma darin an, bis alles duftet. Rühre regelmäßig, damit nichts ansetzt.
Gib Okraschoten und Zitronengras dazu und gieße mit Gemüsebrühe auf. Lass alles sanft köcheln, bis die Okraschoten weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
Nimm das Zitronengras aus dem Topf und schmecke die geschmorten Okraschoten ab. Wenn du magst, rühre zum Schluss etwas Olivenöl unter.
Serviere die geschmorten Okraschoten zusammen mit der Hirse und gib etwas von der Brühe-Sauce darüber.
Wie gesund ist Vegane geschmorte Okraschoten mit Zitronengras und Hirse?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (9 g)
Wenig Zucker (4,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Okraschoten und Hirse liefern Ballaststoffe, dazu kommen aus Knoblauch und Zwiebel natürliche Pflanzenstoffe. Kurkuma bringt Curcumin mit, wobei die Aussagekraft zur Menge in Alltagsrezepten begrenzt ist.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist leise und aromatisch zugleich. Die Hirse macht es bodenständig, die Sauce bleibt leicht und sanft. So ein Essen, das warm auf dem Tisch einfach Sinn ergibt.
Abwandlungen
Hirse → Quinoa (etwas mehr Eiweiß)
Okraschoten → Zucchini (milder, ebenfalls ballaststoffhaltig)
Wasser zum Anschwitzen → Olivenöl (liefert einfach ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und meist glutenfrei, sofern die Gemüsebrühe entsprechend gewählt wird; für Kinder ist es mild, nur die Textur der Okra ist oft ungewohnt, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei guter Küchenhygiene unproblematisch. In Okraschoten, Hirse, Zwiebel und Knoblauch stecken Ballaststoffe.
