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Gib Wasser, Kokosblütenzucker, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in eine große Pfanne und bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Füge die Mandeln hinzu und rühre ständig, bis das Wasser verdampft ist und der Kokosblütenzucker trocken und sandig an den Mandeln haftet.
Reduziere die Hitze und rühre weiter, bis der Kokosblütenzucker wieder schmilzt und die Mandeln glänzend überzieht. Das dauert 2 bis 3 Minuten.
Verteile die Mandeln sofort auf Backpapier und trenne sie mit zwei Gabeln voneinander.
Lass sie vollständig abkühlen und serviere sie in kleinen Tüten oder Schälchen. In einer gut schließenden Dose bleiben sie etwa 2 Wochen knusprig.
Wie gesund ist Gebrannte Mandeln mit Kokosblütenzucker und Zimt?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern Eiweiß, Vitamin E, Magnesium und Ballaststoffe; der Zuckermantel bleibt dünn.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Der Duft von gebrannten Mandeln gehört zum Weihnachtsmarkt wie Lichterketten. Zu Hause brauchst du dafür nur eine Pfanne, 15 Minuten und etwas Geduld beim Rühren.
Aufbewahren
In einem luftdichten Glas 2 Wochen knusprig.
Abwandlungen
Mandeln → Haselnüsse (kürzere Röstzeit)
Zimt → Lebkuchengewürz
Vanilleextrakt → Vanillemark
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln; ganze Nüsse nicht für Kinder unter vier Jahren, in der Schwangerschaft unbedenklich. Eine Portion von 25 g liefert rund 3,2 g Ballaststoffe.
