Histaminarme Plätzchen backst du ohne Kakao, Zitrusschale, Walnüsse, Rosinen und Eiklar – dafür mit Butter, Dinkel, Eiern, gemahlenen Mandeln und Honig. So gehen Spekulatius, Vanillekipferl und Heidesand. Wie viel Histamin du verträgst, ist individuell; bei Erkrankungen sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Mit Dinkel oder Roggen, Butter und Gewürz – auch als Cookies. 8 Rezepte.
Mit Mandeln oder Haselnüssen, auch vegan. 6 Rezepte.
Mürbe Plätzchen mit Butter, zum Ausstechen oder Formen. 3 Rezepte.
Plätzchen ohne Kakao, Schokolade, Zitrusschale, Walnüsse, Rosinen und Eiklar – zum Beispiel Spekulatius, Vanillekipferl mit Mandeln, Heidesand oder Butterplätzchen. Jedes Rezept hier ist nach festen Regeln geprüft: Keine Zutat steht auf unserer Liste bekannter Histaminträger und -liberatoren, die sich an der SIGHI-Liste orientiert.
Spekulatius aus Mehl, Butter, Ei, Honig und Gewürz enthält keine Zutat von unserer Histamin-Liste – die Spekulatius-Rezepte hier sind histaminarm. Gekaufter Spekulatius kann Kakao, Zitronat oder Zusatzstoffe enthalten. Lies dort die Zutatenliste.
Sie bestehen zu einem großen Teil aus Eiklar, für den Teig oder den Guss. Eiklar steht auf der SIGHI-Liste als Histaminliberator. Ganze Eier und Eigelb lässt unsere Regel zu – deshalb findest du hier Mürbeteig-Plätzchen, aber keine Sterne mit Baiser-Guss.
Ja, einige – mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen statt Mehl. Rezepte, die zugleich histaminarm, glutenfrei und laktosefrei sind, findest du in einer eigenen Sammlung.