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Schmilz die Butter in einem Topf und lass sie bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten bräunen, bis sie nussig riecht. Gieße sie in eine Schüssel und lass sie im Kühlschrank fest, aber streichfähig werden.
Kratze das Mark aus der Vanilleschote. Rühre die Butter mit Kokosblütenzucker, Vanillemark, Milch und Salz cremig.
Knete das Dinkelmehl unter, forme zwei Rollen von 4 cm Durchmesser, wickle sie ein und lege sie 2 Stunden in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Rollen in 6 mm dicke Scheiben und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe den Heidesand nacheinander bei 180 °C jeweils 11 bis 13 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind, und lass ihn auf dem Blech auskühlen. In einer gut schließenden Dose hält er sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Heidesand mit Butter, Dinkel und Vanille?
Health Score 40 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Butter liefert Vitamin A, Dinkelmehl Magnesium und B-Vitamine. Kokosblütenzucker ersetzt weißen Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Heidesand zerfällt auf der Zunge wie Sand, daher der Name. Das Geheimnis ist gebräunte Butter, sie schmeckt nach Nuss und Karamell. Die Rollen kannst du vorbereiten und an einem anderen Tag backen.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar, die Teigrollen eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Kokosblütenzucker → Ahornzucker
Milch → Haferdrink
Vanilleschote → 1 TL Vanilleextrakt
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Milch (Butter, Milch); ohne Ei und Nüsse. Drei Stück liefern rund 0,8 g Ballaststoffe aus dem Dinkelmehl.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Heidesand einfrieren?
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar, die Teigrollen eingefroren 3 Monate.
