Verknete Dinkelmehl, Backpulver, Salz, den größten Teil der kalten Butter in Stücken, Honig und Ei zu einem Mürbeteig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
Schmilz die restliche Butter. Mische Kokosblütenzucker und Zimt.
Rolle den Teig zwischen Backpapier zu einem Rechteck von 25 mal 35 cm aus, bestreiche ihn mit der Butter und streue die Zimtmischung darüber.
Rolle das Rechteck von der langen Seite her fest auf, wickle die Rolle ein und lege sie 1 Stunde in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Rolle in 5 mm dicke Scheiben und lege sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
Backe die Plätzchen nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, und lass sie auf einem Gitter auskühlen. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegetarische Schnecken-Plätzchen mit Zimt und Kokosblütenzucker?
Health Score 42 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Dinkelmehl liefert Eiweiß und Magnesium. Kokosblütenzucker und Honig ersetzen weißen Zucker, bleiben aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Plätzchen sehen aus wie kleine Zimtschnecken, brauchen aber keine Hefe. Du rollst Mürbeteig mit Zimt auf, kühlst die Rolle und schneidest Scheiben. Die Rolle kannst du auch einfrieren und später frisch backen.
Aufbewahren
In einer Dose 3 Wochen haltbar; die ungebackene Rolle hält eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Butter → Ghee
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Zimt → Lebkuchengewürz
Kokosblütenzucker → Dattelzucker
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter) und Ei; ohne Nüsse. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Plätzchen liefern rund 1 g Ballaststoffe, vor allem aus dem Dinkelmehl.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Schnecken-Plätzchen einfrieren?
In einer Dose 3 Wochen haltbar; die ungebackene Rolle hält eingefroren 3 Monate.
