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Schäle Möhren, Pastinaken und Sellerie und schneide sie in kleine Würfel. Würfle die Zucchini und schneide das Lauchgrün in Ringe.
Spüle die Hirse in einem Sieb heiß ab, damit sie nicht bitter schmeckt.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate Möhren, Pastinaken, Sellerie und Lauchgrün darin 5 Min. an.
Gieße das Wasser an, gib Hirse, Thymian, Lorbeerblatt und Salz dazu und lass alles 15 Min. köcheln.
Gib die Zucchini dazu und koche die Suppe 5 Min. weiter, bis die Hirse weich ist. Nimm das Lorbeerblatt heraus.
Hacke die Petersilie, rühre sie unter und schmecke die Suppe mit Pfeffer ab.
Wie gesund ist Histaminarme Gemüsesuppe mit Hirse und Pastinaken?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5,4 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Möhren liefern Beta-Carotin, Hirse Magnesium und Eisen. Eine Portion hat 200 kcal und 4.6 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine Gemüsesuppe ohne Brühe braucht Gemüse mit eigenem Geschmack: Pastinaken bringen Süße, Sellerie und Lauchgrün die Würze. Die Hirse gart direkt in der Suppe mit und macht sie zur Mahlzeit.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank. Die Hirse quillt nach, gieße beim Aufwärmen etwas Wasser an.
Abwandlungen
Hirse → Reis (gleiche Garzeit)
Zucchini → Pak Choi (2 Min. mitgaren)
Pastinaken → Petersilienwurzel
Thymian → Majoran
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sellerie. Vegan und glutenfrei, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Gemüse und Hirse bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
