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Goldene Keto-Knochenbrühe mit Kurkuma: wärmendes Rezept mit Hühnerknochenbrühe, Kurkuma-Wurzel, Kokosöl, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft.
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Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Hühnerknochenbrühe liefert Eiweiß und je nach Zubereitung kleine Mengen Mineralstoffe. Kurkuma und schwarzer Pfeffer sind vor allem für ihre sekundären Pflanzenstoffe bekannt; zur genauen ernährungsphysiologischen Einordnung der Brühe gibt es je nach Rezept deutliche Unterschiede.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Wärmend, würzig, unkompliziert. Diese goldene Brühe ist eher ein stiller Küchenklassiker als ein Trendgetränk.
Enthält keine klassischen Hauptallergene wie Gluten, Nüsse oder Soja, kann aber bei Histaminempfindlichkeit, Pfeffer-Unverträglichkeit oder in der Schwangerschaft bei großen Mengen Kurkuma problematisch sein; für Kinder eher mild und sparsam würzen. Ballaststoffe sind in dieser Brühe kaum enthalten, sie ist dadurch meist leicht und zurückhaltend, wobei schwarzer Pfeffer und Zitronensaft bei empfindlichem Magen auch reizen können.
Je nach Herstellung vor allem Eiweißbestandteile aus dem Bindegewebe sowie Natrium und kleine Mengen weiterer Mineralstoffe. Die genaue Zusammensetzung schwankt stark zwischen selbst gekochter und gekaufter Brühe.
Kurkuma enthält Curcuminoide, schwarzer Pfeffer enthält Piperin.
Kokosöl liefert vor allem gesättigte Fettsäuren und macht die Brühe runder im Mundgefühl. Nennenswerte Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen bringt es dagegen kaum mit.
Ja, der Spritzer Zitronensaft bringt Säure und etwas Vitamin C ein. Für viele ist das angenehm frisch, bei sensiblem Magen oder Reflux kann es aber weniger gut passen.
Das ist individuell. Frische Kurkuma wirkt oft aromatischer und etwas sanfter, während Pulver konzentrierter schmecken kann; beide können bei empfindlichen Personen den Magen reizen.