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Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein. Schlage das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif und lass dabei den Kokosblütenzucker einrieseln, bis die Masse glänzt.
Nimm 4 EL Baiser für die Glasur ab und stelle es zugedeckt kalt.
Knete Haselnüsse und Zimt unter das übrige Baiser, bis ein formbarer Teig entsteht, und stelle ihn 30 Min. kalt.
Heize den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen zwei mit Mandeln bestreuten Lagen Backpapier 7 mm dick aus und stich Sterne aus.
Setze die Sterne auf ein Blech mit Backpapier und bestreiche sie mit der Glasur. Backe sie 10 bis 12 Min. bei 150 Grad, bis die Glasur trocken ist und die Sterne innen noch weich sind. Lass sie auf dem Blech auskühlen. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Haselnuss-Zimtsterne mit Kokosblüten-Baiser?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse liefern Vitamin E, Magnesium und einfach ungesättigte Fettsäuren. Die Sterne kommen ohne Mehl und ohne Butter aus.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Zimtsterne mit Haselnüssen sind etwas kräftiger als die klassischen mit Mandeln. Der Kokosblütenzucker gibt der Glasur einen hellbraunen Ton statt Schneeweiß, dafür schmeckt sie leicht nach Karamell. Mehl braucht der Teig nicht.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar; eine Apfelscheibe in der Dose hält sie weich.
Abwandlungen
Haselnüsse → gemahlene Mandeln (klassisch)
Kokosblütenzucker → fein gemahlener Ahornzucker
Zimt → zur Hälfte Lebkuchengewürz
Mandeln zum Ausrollen → Haselnüsse
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei und ohne Milch; enthält Haselnüsse, Mandeln und Ei. Die Glasur wird mitgebacken. In der Schwangerschaft nicht vom rohen Teig oder der ungebackenen Glasur naschen. Drei Sterne liefern rund 3 g Ballaststoffe aus Haselnüssen.
