High Protein Rehrücken mit Rosenkohl und Maronen: ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Wildfleisch, nussigen Maronen, Rosmarin und geröstetem Wintergemüse.
Heize den Backofen vor. Putze den Rosenkohl, halbiere ihn und schneide die Maronen ebenfalls in Stücke.
Schneide die Zwiebel in grobe Spalten und mische sie mit Rosenkohl und Maronen in Olivenöl. Würze alles leicht mit Salz und gib das Gemüse auf ein Blech.
Röste das Gemüse im Ofen, bis der Rosenkohl gebräunt und die Maronen heiß und aromatisch sind.
Würze den Rehrücken mit Salz und Pfeffer. Brate ihn in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl rundum kräftig an und gib den Rosmarin dazu.
Schiebe die Pfanne zum Gemüse in den Ofen und gare den Rehrücken fertig. Lass das Fleisch danach kurz ruhen, damit es beim Anschneiden saftig bleibt.
Schneide den Rehrücken in Scheiben und serviere ihn mit dem gerösteten Rosenkohl, den Maronen und den Zwiebeln.
