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Putze den Rosenkohl, halbiere ihn und gare ihn in Salzwasser 5 Minuten vor. Gieße ihn ab und lass ihn abtropfen.
Halbiere die Maronen. Viertle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in Spalten. Würfle die Schalotte.
Brate den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten im Olivenöl 5 Minuten an, bis er braun ist.
Gib Schalotte, Maronen und Apfel dazu und brate alles 4 Minuten unter Wenden mit.
Lösche mit Apfelessig ab und würze mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat.
Serviere den Rosenkohl als Beilage zu Gans, Ente oder Pute.
Wie gesund ist Rosenkohl mit Maronen und Äpfeln aus der Pfanne?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (9,2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Rosenkohl liefert Vitamin C, Vitamin K und Folat, Maronen Kalium. Eine Portion hat 210 kcal.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rosenkohl, Maronen und Äpfel haben im November gleichzeitig Saison und landen hier in einer Pfanne. Der Rosenkohl brät auf der Schnittfläche braun, die Röstaromen mildern seine Bitternoten. Eine Beilage zur Martinsgans, die mit einem Spiegelei auch ein Abendessen ist.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, in der Pfanne kurz aufwärmen.
Abwandlungen
Maronen → Walnüsse
Apfel → Birne
Apfelessig → Zitronensaft
Allergene & Verträglichkeit
Vegan, glutenfrei, ohne Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Rosenkohl, Maronen und Apfel bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rosenkohl im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, in der Pfanne kurz aufwärmen.
