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Backe die Süßkartoffel im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min., bis sie ganz weich ist, und lass sie danach abkühlen.
Weiche die Datteln kurz in heißem Wasser ein und gieße sie anschließend gut ab.
Gib Süßkartoffel, Datteln, Kakaopulver, Mandelmehl und Zimt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Püriere alles zu einer glatten, formbaren Masse. Wenn sie sehr weich ist, stelle sie kurz kalt.
Forme aus der Masse kleine Trüffel und wälze sie nach Wunsch in etwas zusätzlichem Kakaopulver.
Servieren: Gut gekühlt servieren und bis dahin im Kühlschrank aufbewahren.
Wie gesund ist Vegane Süßkartoffel-Schokotrüffel?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Hohe Nährstoffdichte
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Kakao enthält unter anderem Magnesium und Polyphenole. Datteln bringen natürliche Süße mit, Mandelmehl ergänzt das Rezept mit Fett und etwas Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Trüffel sind weich, dicht und angenehm schokoladig. Ich mag sie, weil sie ohne viel Aufwand aus ganz einfachen Zutaten entstehen. Direkt aus dem Kühlschrank schmecken sie am besten.
Abwandlungen
Datteln → getrocknete Feigen (mehr Calcium, etwas weniger karamellige Süße)
Zimt → Vanille (milderes Aroma, gut für Kinder geeignet)
Kakaopulver → Carobpulver (koffeinfrei und natürlich süßlicher, die Evidenz zu spezifischen Vorteilen ist aber begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und ist damit für Menschen mit Schalenfruchtallergie ungeeignet; für Kinder in kleinen, weichen Portionen gut machbar, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen in der Regel unauffällig. Die Kombination aus Ballaststoffen aus Süßkartoffel, Datteln und Mandelmehl passt gut in eine ballaststoffreiche Ernährung.
