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Lege Rinderhackfleisch, passierte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Olivenöl und Gewürze bereit. Schneide Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
Gib einen Teil von Zwiebel und Knoblauch mit dem Rinderhackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermenge alles gründlich, bis eine formbare Masse entsteht.
Forme aus der Fleischmasse gleich große Meatballs. Drücke sie nur leicht fest, damit sie beim Garen saftig bleiben.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Meatballs rundherum an, bis sie Farbe bekommen. Gib die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch dazu und brate sie kurz mit an.
Füge passierte Tomaten und Oregano hinzu und lasse alles sanft köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und die Meatballs durchgegart sind. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile die Meatballs mit der Tomatensauce auf flache Schalen und serviere sie direkt, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Oregano oder einem Schuss Olivenöl.
Wie gesund ist Proteinreiche Rinder-Meatballs in Tomatensauce?
Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mageres Rinderhack liefert viel Protein sowie natürlicherweise Eisen, Zink und Vitamin B12. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch bringen unter anderem Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe mit; für einzelne Pflanzenstoffe wird geforscht, die Datenlage ist teils noch uneinheitlich.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und sättigend sein soll, ist dieses Gericht genau richtig. Die Sauce schmort alles zusammen, die Meatballs bleiben saftig und landen ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Putenhackfleisch (meist etwas fettärmer, weiterhin proteinreich)
passierte Tomaten → stückige Tomaten aus der Dose (mehr Struktur, ähnlich nährstoffreich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Anbraten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei; für Kinder gut in kleine Stücke teilbar und mild würzbar, in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegarten Meatballs unproblematisch, sofern alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. Zwiebel und Tomaten liefern etwas Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
