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Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Wichtig: Sie sollten sehr weich und reif sein, damit der Pudding glatt wird.
Avocadofleisch mit Kakaopulver, Ahornsirup, pflanzlicher Milch, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einen Mixer geben.
Alles fein pürieren, bis die Creme glatt, dick und glänzend ist. Zwischendurch die Masse am Rand nach unten schieben, falls nötig.
Die Creme abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Ahornsirup anpassen. Danach in Gläser oder kleine Schalen füllen.
Für eine festere, kühlere Textur den Pudding kurz kalt stellen. So wirkt er noch etwas dichter und runder.
Mit Himbeeren servieren. Nach Wunsch direkt essen oder gut gekühlt genießen.
Wie gesund ist Veganer Schoko-Avocado-Pudding mit Himbeeren?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Avocado liefert vor allem ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe, Kakao bringt unter anderem Magnesium und polyphenolische Pflanzenstoffe mit. Himbeeren ergänzen das Dessert mit Ballaststoffen und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Pudding ist schlicht, cremig und erstaunlich rund im Geschmack. Wenn die Avocado richtig reif ist, wird er fast schon mousse-artig. Ein Dessert für Tage, an denen es unkompliziert sein darf.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelmus (mehr Ballaststoffe)
Pflanzliche Milch → Kokosmilch ohne Zusätze (vollere Textur, etwas mehr Fett)
Kann je nach pflanzlicher Milch Soja-, Hafer- oder Nussallergene enthalten; für Kinder in kleinen Portionen geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen, gut gewaschenen Himbeeren und einwandfreien Avocados unproblematisch. Avocado und Himbeeren liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
