Saftiger Süßkartoffel-Brownie mit Mandeln

Saftiger Süßkartoffel-Brownie mit Mandeln: ein schokoladiges Rezept mit Süßkartoffeln, Datteln, Kakao und Mandeln – weich, nussig und ohne raffinierten Zucker.

Auf einen Blick

• Portionen: 8
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 40 Min
• Gesamtzeit: 55 Min
• Kalorien: 350 kcal pro Portion
• Protein: 8 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

• 2 süßkartoffel
• 150 g mandeln
• 8 dattel
• 4 EL kakao
• 3 EL kokosöl
• 1 Handvoll mandeln
• 1 Prise meersalz

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und dämpfen, bis sie weich sind.
2. Datteln mit den warmen Süßkartoffeln fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Das Püree in eine Schüssel geben und gemahlene Mandeln, Kakao, Kokosöl und Meersalz einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Gehackte Mandeln darauf verteilen und leicht andrücken.
5. Den Brownie backen, bis die Oberfläche fest ist. Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
6. In Stücke schneiden und pur servieren oder leicht gekühlt genießen.

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